Cupcakes de zanahoria

Para los cupcakes:

• Primero vamos a mezclar los ingredientes secos en un bowl: el harina, la Fécula de Maíz Regular Maizena®, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear, la canela, el clavo molido y la nuez moscada. Incorpora muy bien estos ingredientes.

• Aparte, coloca en otro bowl el yoghurt griego natural, el extracto de vainilla, los huevos y el aceite. Mezcla con un batidor de globo durante unos minutos para incorporar todos los ingredientes y añadir aire en la preparación. Después añade la zanahoria rallada con una espátula.

• Poco a poquito, agrega los secos a la mezcla de zanahoria. Incorpora con paciencia usando una espátula.

• Coloca 12 capacillos de papel en una charola para cupcakes. Agrega una o dos cucharadas por capacillo, debe ser 3/4 partes del capacillo para que no se desborden al hornear.

• Hornea a 180°C durante 15 minutos. cuando estén listos retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para el topping de queso:

• Con el aditamento de globo mezcla en la batidora el queso crema con el azúcar glass y la ralladura de limón. Asegúrate de agregar el queso poco a poco y que esté a temperatura ambiente.

• Cuando esté bien incorporado y tenga una apariencia cremosa, agrega poco a poco el yoghurt natural griego. Bate durante unos minutos y reserva.

• Una vez enfriados los cupcakes decora con una cucharadita del betún de queso. ¡Buen provecho!

Estos cupcakes de zanahoria son una versión en pequeño del popular pastel que a todos nos gusta. Se dice que surgió en Europa, sin embargo hoy en día es disfrutado alrededor del mundo.