Recetas Maizena

Pastel de Chocolate con Frutos Rojos

En Recepedia te decimos cómo hacer un pastel de chocolate esponjoso con fresas para celebrar una ocasión especial como un cumpleaños o un aniversario.

Tiempo de preparación

30 min

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Recipe

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desagrupados

Para la masa:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 4 yemas de huevo
  • 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de Fécula de Maíz Regular Maizena®
  • 2 tazas de leche (1 para barnizar el panqué al final)
  • 6 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 clara de huevo (separadas de las yemas)
  • 1 cucharada de polvo para hornear

Para el relleno:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo

Para la cobertura (ganache):

  • 2 barras de 200 gramos de chocolate amargo de repostería derretido
  • 1 taza de leche evaporada
  • 50 gramos de chocolate granulado o chispas de chocolate
  • 1 taza de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas y blueberries)
  • 1/4 de taza de azúcar glass

Para la masa:

  1. Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar un molde rectangular de 24 x 30 cm con mantequilla y cocoa.

  2. En un bowl grande, agrega la mantequilla a temperatura ambiente (ablandada), el azúcar y batir con una batidora eléctrica o con un batidor de varillas hasta que quede una masa muy suave.

  3. Incorporar en el mismo bowl las yemas, mezclar bien y luego, poco a poco, intercalar la harina de trigo y la Fécula de Maíz Regular Maizena® con la leche (1 taza), añadir la cocoa en polvo, la canela y finalmente la esencia de vainilla.

  4. En otro bowl, batir las claras.

  5. Con una miserable, mezclar de forma envolvente algunas de las claras con la masa del pastel. Luego agregar el resto de las claras y, suavemente, mezclar con movimientos circulares de abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla.

  6. Agregar el polvo para hornear y mezclar un poco más. Verter en el molde engrasado.

  7. Servir la masa cuidadosamente y hornear por aproximadamente 30-40 minutos a 180 ° C , o hasta que al hacer la prueba del palillo, salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar para desmoldar.

Para el relleno:

  1. En una cacerola mediana a fuego bajo derretir la mantequilla, agregar la leche condensada y el chocolate en polvo y mezclar bien con una cuchara.

  2. Revolver sin parar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se espese. Reservar.

Para la cobertura (ganache):

  1. Mezclar el chocolate derretido con la leche evaporada hasta que quede suave. Reservar.

Para el montaje del pastel:

  1. Cuando el panqué esté a temperatura ambiente, cortarlo por la mitad con un cuchillo de pan grande. Con una brocha de silicón barnizar el panqué con la leche para que la masa quede más húmeda.

  2. Cubrir la base del panqué con el ganache y cerrar el panqué con la otra mitad de pan.

  3. Con una espátula, cubrir el panqué con el resto del relleno o ganache y decorar con los frutos rojos.

  4. Espolvorear azúcar glass.

Existen muchas recetas de pastel de chocolate pero una de las versiones más famosas es el Sacher, un pastel de chocolate vienés que debe su receta al pastelero Franz Sacher quien lo inventó en 1832.

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