Pay de calabaza de Castilla (pumpkin pie)

Para la base del pay:

• En un tazón mezcla la harina con la Fécula De Maíz Maizena® y el azúcar.

• Agrega la mantequilla poco a poco y con la mano ve desmoronándola mientras se va integrando al harina. No amases demasiado para que la mantequilla no se derrita, debe de quedar una consistencia parecida a la arena.

• Cuando tengas una masa con textura de arena, añade el huevo. Bate sólo para incorporar. Luego, agrega poco a poco el agua fría hasta que se forme una masa homogénea. Bate sólo lo necesario para que se integren todos los ingredientes.

• Forma un disco con la masa y envuélvela en plástico. Déjala reposar en refrigeración durante al menos una hora.

• Precalienta el horno a 220ºC. Saca la masa del refri y estírala con un rodillo hasta tener un círculo grande de medio centímetro de grosor.

• Engrasa un molde para pay o tarta y cúbrelo con la masa.

• Con un tenedor pincha la base del pay. Luego cubre con papel aluminio y coloca medio kilo de frijoles crudos (esto es sólo para que haga peso).

• Hornea a 220ºC durante 25-35 minutos o hasta que veas que las orillas de la masa ya están cocidas.

• Retira el pay del horno, retira el papel aluminio con los frijoles (¡con cuidado!) y deja que se enfríe por completo.

Para el relleno:

• Agrega todos los ingredientes a un recipiente y bate hasta que se mezclen perfectamente, de manera homogénea.

• Vierte la mezcla y hornea a 160°C durante 40-50 minutos o hasta que el pay esté bien cocido.

• Apaga el horno y dejar reposar el pay durante 30 minutos dentro del horno con la puerta abierta.

Para servir el pay de calabaza de Castilla

• Bate la crema, cuando esté a medio punto, agrega poco a poco el azúcar glass.

• Sirve cada rebanada de pay con crema batida. ¡Disfruta!

La temporada de la calabaza de Castilla comienza a mediados de octubre, es su mejor momento.