Romeritos

Para los romeritos:

• Cuece los romeritos durante dos minutos en agua hirviendo. Cuela y sumerge los romeritos en agua fría; luego vuelve a escurrir y reserva.

• En una olla a fuego medio calienta la pasta de mole. Cuando suelte un poco de grasa, agrega poco a poco el Caldo Líquido De Pollo Knorr® 100% Natural hasta que se logre una consistencia ligera. Sazona con el cubo de Caldo De Camarón Knorr®.

• Cocina a fuego bajo durante 5 minutos moviendo constantemente. Si ves que el mole se espesa demasiado, añade un poco de caldo.

• Incorpora los romeritos al mole junto con los nopales y las papitas. Cocina durante 5 minutos más, moviendo de vez en vez.

Para las tortitas de camarón:

• Bate las claras a punto de turrón; añade las yemas, el camarón en polvo y la Fécula De Maíz Maizena®. Mezcla cuidadosamente con movimientos envolventes.

• Calienta el aceite a fuego medio en una sartén. Forma las tortitas de camarón con la mezcla anterior y cocina en la sartén durante 5 miutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y doraditas. Déjalas reposar sobre papel absorbente para que se elimine el exceso de grasa.

• Sirve los romeritos acompañados de las tortitas de camarón. ¡Disfruta!

Los romeritos son quelites, igual que los quintoniles, el epazote, los huauzontles, los berros, etc. En México hay más de 350 tipos de quelites que se consumen de manera tradicional en distintas partes de México.