Waffles esponjosos y crujientes

Para los waffles:

• Derrite la mantequilla en el microondas.

• Mezcla el harina con la Fécula De Maíz Maizena®, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

• Aparte, mezcla el yogurt con la leche, la mantequilla derretida y las yemas.

• Incorpora las dos mezclas batiendo con un globo batidor hasta que no haya grumos y se vea una masa espesa y uniforme.

• Aparte, bate las claras con la batidora hasta que tripliquen su tamaño y tengan consistencia de punto de turrón.

• Incorpora las claras batidas a la mezcla de waffles poco a poco y de manera envolvente con una espátula suave. No batas demasiado para que se conserve el volumen logrado con las claras montadas. Este es el secreto para que los waffles queden esponjosos.

• Precalienta la wafflera. Con una brocha, unta un poquito de mantequilla para que la masa no se pegue.

• Agrega ½ taza de la masa de waffles a la wafflera y cocina durante 3 minutos o hasta que los waffles estén doraditos y crujientes.

• Repite el paso anterior hasta que se termine la masa. Coloca un poquito de mantequilla en la wafflera entre cada tanda de waffles.

• ¡Sirve inmediatamente! Baña tus waffles con un poquito de miel de maple (o miel de abeja o miel de agave). ¡Disfruta!